歡迎來到Toro 先生的小教室
今天要來分享迷死人的“柑橘法式棉花糖”配方及做法
配方:
A.白砂糖 300克
柑橘果泥 195克
轉化糖 100克（A材料全部混合至鍋中）
B.轉化糖 125克（放入鋼盆或攪拌鋼裡）
C.吉利丁 19克（需泡軟）
做法:
1.將配方A一起放至鍋中加熱至109度，溫度到達後，加入泡軟的吉利丁，然後倒入另一鍋裝著B材料的鋼盆中，直接使用球狀高速打發至蓬鬆狀，此時的棉花糖狀態只能稍稍有流動性，打發不足的棉花糖，會比較紮實、較沒有化口性
2.打發好的棉花糖就可以入花袋，擠出自己喜歡的造型喲～如果不會造型可以像我那樣擠一顆一顆就好。
3.擠好的棉花糖，放置冷氣房中半天（天氣冷，可以放室溫就好），靜置完的棉花糖灑上玉米粉後，即可鏟起，此時需在讓棉花糖泡著玉米粉繼續乾燥4個小時，乾燥不足的棉花糖，較容易潮濕
4.最後再將棉花糖取出過篩，過篩出來的玉米粉可以回收，等下次製作棉花糖時，再次使用!
5.好好享用這充滿柑橘香的棉花糖😂
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